梅菜笋丁炒馅肉包

主料 ： 肉馅400克 梅干菜150克 笋丁200克 粉条100克 面粉800克 5人份
辅料 ： 食用油 酱油30克 五香粉3克 胡椒粉2克 姜末 酵母粉8克 白糖12克 黄酒15克 盐10克

今天分享的这款包子，馅的做法是炒的，不是用生肉调馅，炒好的馅做的包子也是一种调馅方法，做好的包子很香。

步骤 step

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鲜竹笋用淘米水煮10分钟后，清水冲洗浸泡后备用

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2

梅干菜洗净泡软备用

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3

五花肉手工剁馅

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4

锅里放少许油炒香姜末后放入肉馅炒散，然后加黄酒去腥，加酱油上色，翻炒均匀

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5

梅干菜挤干水分放入翻炒

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6

把竹笋切丁放入继续翻炒

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7

加盐，糖，五香粉，胡椒粉调味

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8

粉条用高汤和酱油煨软切碎，没有高汤就用酱油水煨透

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9

把切碎的粉条放入

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拌均匀馅就调好了。

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提前发好的面团，里面成蜂窝状。和面的比例：面粉800克，水400克，酵母粉8克，糖5克。

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包好包子饧15分钟左右

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开水上笼蒸17分钟，不要开盖，焖3--4分钟再打开锅

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蒸好的包子，炒的馅吃起来很香。

梅菜笋丁炒馅肉包的成品图

梅菜笋丁炒馅肉包的烹饪技巧

技巧 tips

粉条用高汤煨出来会更香