猪肉荠菜包子

主料 五花肉400克 荠菜500克 酵母粉5克 面粉500克 温水250克 3人份
辅料 生抽 复合调味料 香油

包子是我家常备的主食之一,我自己就很爱吃带馅的面食,尤其是肉馅的!以前我不怎么包包子的,在外面买更省事儿,但是随着各种不良包子铺的负面新闻曝光,也就不敢在外面买包子了。谁知道那些馅是什么肉做出来的,或者面粉里加了什么才发的那么漂亮!所以,还是自己动手做比较踏实!
都说做包子不好发面,发面太难了等等,对于我来说倒还好,我觉得就得是经常做,发面成功与否跟室温也有很大关系,零度的室温和30度的室温肯定是有区别的,多做几次,找找失败的原因,做熟练了就不会觉得难了!
我这次做的分享的包子是我比较喜欢的一种,猪肉荠菜馅,这个馅太香了,估计很多人都喜欢!话说这个荠菜以前一年也吃不到几次,因为也就三月份能有新鲜的荠菜,过了季节就找不到新鲜荠菜了,尤其像我这种久居城里,不容易找到野生荠菜,想吃一次也不容易呢!不过我现在学了一个新招,把荠菜烫了以后,挤去些水份,再分袋冷冻起来,想吃的时候拿出一袋解冻就可以做了,味道也不差呢!所以今年我婆婆和我妈都给我挖了野生荠菜,满满的三个大袋子,没吃完的我全给过开水烫了以后冻起来了,够我吃好几顿的呢!好了,话不多说了,我还是来分享一下这个猪肉荠菜大包子的制作过程吧,如果你喜欢吃荠菜,正好也有荠菜,也来做一次吧!

步骤 step

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猪肉荠菜包子的步骤

将温水放在小盆里,倒入酵母粉,用筷子搅拌一下;

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猪肉荠菜包子的步骤

倒入面粉;

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猪肉荠菜包子的步骤

揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜或盖子,放置温暖处发酵至两倍大;

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猪肉荠菜包子的步骤

五花肉去皮,切小块,放进料理机里;

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猪肉荠菜包子的步骤

不到一分钟,就绞成肉馅了。也可以切小块自己剁成肉馅;

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猪肉荠菜包子的步骤

准备荠菜。我用的荠菜是之前婆婆从老家带来的,因为带的太多,而鲜荠菜不易存放,我就用开水烫后分小袋装起来冰箱里冷冻的。吃的时候拿出来解冻就可以了,跟新鲜的没什么区别,荠菜味浓浓的;

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猪肉荠菜包子的步骤

把荠菜切碎;

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猪肉荠菜包子的步骤

肉馅和荠菜都放到小盆里;

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猪肉荠菜包子的步骤

放进盐、复合调味料(类似十三香)、生抽、香油,

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猪肉荠菜包子的步骤

用筷子顺时针搅拌均匀,使调味料、肉和荠菜混合均匀,搅拌好的肉馅很香;

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猪肉荠菜包子的步骤

面已经发好了,取出来放在揉面板上,加的干面粉揉均匀;

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猪肉荠菜包子的步骤

分成若干个小面团;

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猪肉荠菜包子的步骤

把面团擀成四周薄中间厚一点的皮,在中间放上馅;

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猪肉荠菜包子的步骤

捏好摺,包子就包好了;

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猪肉荠菜包子的步骤

依次包好,摆放在盘子或者蒸屉上,放在蒸箱或蒸锅里静置醒发15分钟左右;

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猪肉荠菜包子的步骤

依次包好,摆放在盘子或者蒸屉上,放在蒸箱或蒸锅里静置醒发15分钟左右;

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猪肉荠菜包子的步骤

蒸好以后,先不取出来,焖两分钟再取出来;

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猪肉荠菜包子的步骤

蒸好以后,先不取出来,焖两分钟再取出来;

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猪肉荠菜包子的步骤

我喜欢吃发面包子,包子皮喧软可口,包子馅又合自己口味。平时有空的时候就多做一些,蒸熟了放在冰箱里冷冻起来,这样没时间做饭的时候就可以取出来加热一下吃了。自从我自己学会蒸包子以后,基本就很少在外面买包子了!想吃什么馅就做什么馅的,这次的猪肉荠菜包子我就蒸了两大盘,够吃好几顿的。

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猪肉荠菜包子的步骤

开吃喽

猪肉荠菜包子的成品图

猪肉荠菜包子成品图 猪肉荠菜包子成品图 猪肉荠菜包子成品图 猪肉荠菜包子成品图

猪肉荠菜包子的烹饪技巧

技巧 tips

关于荠菜:
荠菜中所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。因为它富含氨基酸达11种之多,所以荠菜为野菜中味最鲜美的一种。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。