蔬菜双色水饺

主料 ： 饺子粉500克 菠菜汁100克 胡萝卜汁100克 水150克 猪肉400克 大白菜1000克 葱2根 生姜1块 鸡蛋2个 4人份
辅料 ： 料酒1勺 玉米油2勺 盐 淀粉

饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。饺子应该可以算是最受欢迎的传统特色美食了，民间就有好吃不过饺子的说法，逢年过节餐桌更是不能少了饺子。这次我选用了香雪筋爽饺子粉加上蔬菜汁做饺子皮，包上白菜猪肉馅，煮好的饺子真的是非常筋爽，名符其实，蔬菜汁调的双色是不是美美哒！

步骤 step

1

大白菜洗净控干水份，剁碎放盐腌拌。

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2

菠菜、胡萝卜分别清洗后榨汁并过筛待用。

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3

150克饺子粉加100克胡萝卜汁搅拌，揉成光滑面团。

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4

150克饺子粉加100克菠菜汁搅拌，揉成光滑面团。

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5

200克饺子粉加150克温水搅拌，揉成光滑面团。 三个面团包上保鲜膜放置1小时。

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6

先在猪肉馅中加入料酒、盐、葱姜沫、淀粉、鸡蛋、油，用力搅拌均匀 ，然后把腌好的白菜碎挤掉水份，放入猪肉馅中拌匀即可。

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7

白色面团一分为二，其中1份先搓成细长条， 菠菜面团擀压成稍宽的长片，包裹住白色长条搓圆。 剩余的白色面团与胡萝卜面团重复上面的操作。

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8

把包裹好的长条搓圆切成大水相等的剂子，压扁擀成饺子皮。

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9

饺子中间放上白菜猪肉馅，捏紧边缘任意造型，美美哒蔬菜双色水饺就完工了。

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10

大锅内加水及少许盐大火烧开，饺子下锅用漏勺轻轻搅动几下，盖上锅盖等水再次煮开，可加少许冷水，如此重复一至两次，待饺子胖鼓鼓的浮在水上，即可捞出装盘。

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11

沾上调料就可以享用饺子了。

蔬菜双色水饺的成品图

蔬菜双色水饺的烹饪技巧

技巧 tips

1、煮饺子时要用大火，饺子皮不容易破。
2、和面时请注意调节液体量。