胶东白菜肉大包子

主料 ： 普通面粉600克 酵母5克 水300克 糖6克 油6克 5人份
辅料 ： 馅料：大白菜1颗 生抽 花生油 盐 耗油 糖 香油 葱沫姜末

老家是烟台的，一个沿海城市，属于山东的胶东半岛，打小吃的包子就是个头大，馅料足足的，这也可以看出山东人的实在劲儿了哈

步骤 step

1

所有面团除油以外混合，用筷子搅拌一下

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2

然后揉成光滑面团后放入油，继续揉至光滑

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3

最后揉好的面团

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4

发酵期间制作白菜肉馅：肉末，葱姜末备好

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5

放入盐，生抽，耗油，香油，糖，油一个方向搅拌，放置一边入味，同时准备白菜

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6

白菜切碎，放置待用

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7

面团发酵至手指戳洞不回缩不塌陷即可

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8

取出揉至切面无气孔

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9

按自己所需等分出大小一致的剂子

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这时候白菜可以放进肉馅中搅拌均匀（过早放菜，白菜容易出汤，也可以适当用手箍一下白菜，将白菜箍干点，避免有的人包的不熟练，菜馅时间久容易出汤）

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取一个剂子擀成皮，放入菜馅

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包起来，一个大包子做好

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依次包好，留出一定空隙放入蒸屉中（排放不要我这样挤哈，是因为我想图省事一锅出来，所以使劲挤着放啦）醒发15分钟

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冷水上锅，大火烧开，转中火20分钟，关火焖5分钟，大肉菜包子，汤汁也很多呢，好吃呦～

胶东白菜肉大包子的成品图

胶东白菜肉大包子的烹饪技巧

技巧 tips

面团中，糖和油可以忽略不加