三鲜馅包子

主料 ： 猪肉馅200克 鸡蛋2个 面粉500克 3人份
辅料 ： 韭菜300克 花生油3茶匙 蚝油2茶匙 料酒3茶匙 五香粉1茶匙 盐2茶匙

有人做过实验，把韭菜等叶菜类放入清水、淘米水中十分钟，农药的残留量在淘米水中减少了百分之63，而在清水中只减少了百分之23，可见，农药的残留量只用清水浸泡，效果不理想，最好的办法是用微波振动，农药的残留量可减少百分之92，唉，看来要买个微波震荡仪了。

步骤 step

1

鸡蛋打散，煎成鸡蛋碎

步骤 step

2

放入猪肉馅中同时也放入各种调料，往一个方向搅拌

步骤 step

3

韭菜洗净切成细末

步骤 step

4

温水化开酵母和面，揉光滑了，静置90分钟左右发酵，这是发好的面团

步骤 step

5

韭菜入肉馅中，最后放盐搅拌均匀

步骤 step

6

分成小剂擀皮

步骤 step

7

取一个面皮放入的馅料

步骤 step

8

包成包子

步骤 step

9

包好的包子放入蒸锅中二发，二十分钟

步骤 step

10

上大火，蒸二十分钟左右即可

三鲜馅包子的成品图

三鲜馅包子的烹饪技巧

技巧 tips

　　韭菜馅临包包子前，再放入盐，以免出汤，二发要充分。