三鲜饺子

主料 ： 面粉500克 韭菜500克 虾皮50克 鸡蛋3个 3人份
辅料 ： 油 盐 蚝油

对于苦夏的人群，炎热的夏天是最难熬的，那就要注意调节饮食，少吃油腻的食物，多吃水果素食来补充身体所需的营养。北方，饺子出现在餐桌上的频率很高，哪怕是热天也无法减少人们对饺子的喜爱程度，今天明儿给大家分享一道素馅三鲜饺子，用到了韭菜，虾皮，鸡蛋。很多人说夏天韭菜不好吃，其实只要把韭菜去掉尾部，一样味道鲜美。记得老公以前从来不吃虾皮饺子，嫌虾皮扎嘴，但是经过我这一步的做法，现在倒是喜欢上这种馅的饺子，一起随明儿试试吧，说不上你家也会爱上它！

步骤 step

1

面粉加入清水和成软硬合适的面团，密封放到一般醒发。因为夏天韭菜味道相对比较重，所以韭菜要去掉尾部，味道会更好吃。韭菜去掉尾部洗净切成韭菜碎；虾皮用料理机搅成末；辅料备齐。

步骤 step

2

韭菜碎，虾皮末一起放入盆中。

步骤 step

3

加入花生油，盐，蚝油搅拌均匀。

步骤 step

4

磕入鸡蛋搅匀即是饺子馅，想要馅料出水少，可以磕入一个鸡蛋，搅拌少部分饺子馅，包完后再次磕入鸡蛋，依次类推直至包好所有的饺子，这就是包鸡蛋韭菜饺子减少出水的最好的方法。

步骤 step

5

面团轻揉，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅两手捏成饺子。

步骤 step

6

反复操作包好所有的饺子，放入开水锅中煮熟即可。

三鲜饺子的成品图