三鲜馅水饺

主料 ： 猪肉200克 虾仁200克 鸡蛋120克 南瓜100克 韭菜100克 小麦粉400克 3人份
辅料 ： 油 15毫升 盐2克 味精2克 酱油5毫升 生抽 5毫升 料酒8毫升 白胡椒粉 3克 姜6克

忘不了妈妈包的美味水饺。
妈妈是北方人，很擅长做面食，包水饺技术高超。不同馅料的水饺是我家餐桌上的常客。全家人都喜欢吃水饺，忘不了妈妈包的美味水饺。

步骤 step

1

小麦粉加水和成面团饧10分钟

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2

鸡蛋炒熟晾凉

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3

猪肉馅加油、盐、老抽、生抽、白胡椒粉、姜末顺一个方向搅拌上劲

步骤 step

4

虾仁去虾线

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5

虾仁切碎放在肉馅中搅拌均匀

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6

南瓜去皮去瓤洗干净

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7

南瓜擦成丝加少许盐杀杀水

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8

韭菜摘洗干净切碎

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9

南瓜挤出水分与搅拌好的肉馅放在一起搅拌均匀

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10

再放入韭菜搅拌均匀

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11

再加芝麻油，倒入鸡蛋，搅拌均匀作水饺馅

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12

饧好的面团做成大小适中的面剂，擀圆作水饺皮

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水饺皮中间添加馅料

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14

前后片捏 严，包好水饺

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15

煮锅加水烧开，水饺入锅煮，煮熟捞出即可享用

三鲜馅水饺的成品图

三鲜馅水饺的烹饪技巧

技巧 tips

1、水饺馅随个人偏爱搭配
2、煮水饺要宽汤大火