孜然烤包子

主料 ： 面粉200克 水120毫升 鸡蛋1个 肥瘦肉馅400克 洋葱200克 姜一块 小葱3根 3人份
辅料 ： 盐5克 生抽5毫升 酵母3克 花椒粉2克 十三香2克 孜然粉2克 鸡蛋1个

我是归家小厨，来自北京，出生在新疆的我对地方美食情有独钟，十几岁的我就喜欢玩弄烤箱，制作点心和美食，烤包子就是我和妈妈最爱联手制作的美食，来看看我们的改良配方吧，一样正宗！
烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼它”）是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
没有买到正宗的羊肉，我就做一版猪肉烤包子吧，换汤不换药，做法是一样正宗的哟！

步骤 step

1

首先先和面。将鸡蛋、面粉、酵母放入到大碗中，揉成面团。发酵40分钟。

步骤 step

2

面发好后，揉掉面里的气，将面揉成光滑面团放入保鲜膜包住待用。

步骤 step

3

准备好馅料食材。肥瘦肉馅、洋葱、葱姜。

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4

将葱姜、洋葱切碎放入肉馅中。

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5

调入盐、生抽、孜然、十三香、花椒粉、蛋清。

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6

将肉馅顺时针搅拌均匀。

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7

将面团分成小份儿，揉成圆形。

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8

将面团擀成长方形。

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9

包入肉馅。

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10

将两侧面盖住肉馅。

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另外两边的面盖过来包住肉馅，捏紧接口处。

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12

将烤包子逐一做好放入烤盘中。180度预热烤箱5-10分钟。

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13

在烤包子上刷上一层蛋黄液，将烤盘放入烤箱中。180度烤20分钟。15分钟时观察表面是否烤糊，颜色过深可以加锡纸继续烤5-8分钟。

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14

外焦里嫩的烤包子就做好了，焦黄焦黄的很诱人哦！

孜然烤包子的成品图

孜然烤包子的烹饪技巧

技巧 tips

烤包子的馅儿不易过稀，灌汤的汤汁容易从底部漏出来影响美观，洋葱的烤出的水分足以让包子口感细腻，供参考！