三鲜饺子

主料 ： 猪肉500克 红萝卜100克 香葱100克 甘薯(白心)100克 南瓜100克 面粉500克 2人份
辅料 ： 盐3克 生抽2克 水 香油2克 辣椒汁2克

饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。

步骤 step

1

备香葱和猪肉

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2

肉打成肉泥，切点红萝卜、南瓜丁、白薯丁、香葱

步骤 step

3

加盐、生抽拌匀

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4

面粉用清水拌匀

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5

揉成面团醒发

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6

醒好的面团再次揉匀，搓成条

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7

分成小剂子

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8

擀成皮

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9

放上拌好的饺子馅

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10

做成饺子形

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做好的饺子

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锅里放清水烧开

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13

下入饺子

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14

放点盐

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煮熟

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撒上香葱淋上香油

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捞进碗里，吃辣的可配上辣椒汁

三鲜饺子的成品图

三鲜饺子的烹饪技巧

技巧 tips

　　肉切丁放进料理机里打成肉泥。