三鲜馅包子：百吃不厌的北方大包子！

主料： 高粉600克 酵母5克 牛奶360克 5人份
辅料： 韭菜300克 大虾600克 鸡蛋3个 盐8克 香油15毫升

我虽然生长在北京，但老妈是南方人，所以家里的饮食都按南方人的习惯以米食为主，很少吃面食。因为我不太会包包子，所以家里不常蒸包子。可能是不常吃的缘故，弄得女儿总想吃包子！
　　当我买回韭菜，我问孩子：“你想吃韭菜馅饺子？还是韭菜馅饼？还是韭菜馅包子？”女儿毫不犹豫地大声说：“包子——！！！”那好吧，就蒸包子！
　　春天的韭菜是最香、最有营养的，韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。
　　因为不让孩子吃外面的包子，所以弄得孩子特别爱吃包子！
　　要想包子蒸出来白白的、不塌皮，有3个小窍门：
１、想要面团又白又漂亮，要用牛奶和面，不要用水来和面。这样和出的面团更有劲，也富含营养。
２、不能等面团全发了再包包子。半发面时就可以包，包好后进行2次醒发，两次发酵时做彻底发酵，让面团充分发起来，包子会鼓鼓的，非常漂亮。
３、蒸好的包子不要马上揭锅，要等5分钟后再揭锅，这样包子就不爱塌皮。
　　【韭菜+鸡蛋+虾仁】同食补益，作用明显，味道鲜美，很有营养，补肾壮阳。
　　为了保持韭菜盒子本身的味道，不必放太多其它调料。吃韭菜促进肠道蠕动，减少胆固醇的吸收等。但也不宜多食，对胃有刺激,令胃有灼烧感。

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