叉烧包

主料 ： 面粉350克 猪肉300克 叉烧酱5勺 3人份
辅料 ： 酵母4克 生抽1.5勺 花椒粉3克 白胡椒粉2克 老抽少许 蚝油1勺 白糖（可不加）

广东名吃叉烧包，学会馅料的制作方法自己在家也能做

步骤 step

1

酵母用温水化开后倒入面粉中，然后用温水和成软硬适中的面团

步骤 step

2

活好的面团密封发酵至两倍大

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3

肥瘦相间的猪肉加姜一起剁成肉馅

步骤 step

4

热锅凉油炒出肉馅的水汽后根据个人口味加入叉烧酱，生抽，蚝油，花椒粉，白胡椒粉，喜欢甜味多一些的，可以加白糖，翻炒均匀后加清水煮三分钟左右

步骤 step

5

肉馅熬成粘稠状后，盛入大碗中晾凉，放冰箱冷藏至凝固

步骤 step

6

发酵好的面团取出揉匀排气，然后搓成长条，分成小剂子，再擀成厚一点的面皮

步骤 step

7

放入炒好的馅料，包成包子，馅料不能太大，因为有汤汁特别容易外溢，包好的包子，放入蒸锅二次醒发十分钟

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8

醒发好的包子，大火蒸12分钟，关火焖三分钟，出锅

叉烧包的成品图

叉烧包的烹饪技巧

技巧 tips

1.炒好的馅料一定要放入冰箱，冷藏凝固后再包
2.馅料包的不能太大，汤汁会流出不容易包严
3.包子皮不能擀的太薄，否则没有发酵的空间，吃起来不暄软