猪肉萝卜香菇包子

主料 ： 面粉800克 大红萝卜2个 猪肉馅400克 香菇8个 泡发木耳1盘 5人份
辅料 ： 酵母8克 粉条 大酱3汤匙 料酒2汤匙 酱油1汤匙 葱花少许 姜末少许 十三香少许 植物油 盐

今儿美食：包子！

早起去早市买了两个大红萝卜才花3块钱，这种萝卜最适合做馅，特别好吃！

要说今天的包子馅料可是够丰富的，用宝爸的话说，吃上两个一天的营养都齐了，也是，能不好吃吗，咬上一口香到骨子里，家人都夸好吃，吃不够那是肯定的，所以这次宝妈蒸了3锅，每天早餐熬点粥吃包子多省事啊，营养还足足的！
要说宝妈这包子可不简单，有菌类、还有肉和蔬菜，做法也有所不同，我用了炒馅的方法，这做法特别香，大白菜也适合这种方法，建议试试。
大红萝卜健胃消食、抗痛风、降血压、止咳化痰、补钙、抗病毒、减肥美容。

文中宝妈分享了快速发面、蒸包子暄软不回缩小窍门，还有萝卜怎样才能更好去除萝卜气，都仔细看哦，文末还有小贴士，看完再做哦，保证一次成功！

步骤 step

1

先发面。酵母撒入30度左右的温水静置10分钟活化，酵母成片散开用筷子像打鸡蛋一样打散

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2

面粉分次加入酵母水和成比饺子面软的光滑面团，盖上盖子一旁发酵至两倍大，水量不够加清水补

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3

备馅料食材：红萝卜去头去尾洗净，猪肉馅提前解冻，香菇处理干净后洗净，木耳去根洗净

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4

香菇切丁

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5

锅内加植物油，温热的时候放入肉馅炒散、炒到颜色发白，加入葱姜末炒香，加十三香、大酱、料酒、酱油、盐炒匀，再加入香菇

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6

炒出香味后即可关火，一旁晾凉备用

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7

萝卜切片

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8

凉水入锅，大火烧开焯至能掐动即可关火（凉水下锅才能挥发掉萝卜气）

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9

捞入凉水盆里过凉

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分次捞入料理杯里打碎

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11

粉条、木耳分别剁碎

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调馅：萝卜攥水放入大盆里，加入木耳、粉条、炒好的香菇肉馅，再加点盐提味，拌匀后馅料就做好了

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一个小时左右，面团长大两倍大，拉开面团曾蜂窝状面就发好了（准备工作：蒸锅加水、屉上刷油）

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14

面团揉匀排出气体，，搓长条、切剂、擀成中间厚四周稍薄的厚面皮，包入馅料

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包子随包随留空隙码在屉上，盖上盖子饧10分钟

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开大火烧开，上汽后蒸15分钟，3分钟后再开盖可以有效防止回缩

猪肉萝卜香菇包子的成品图

猪肉萝卜香菇包子的烹饪技巧

技巧 tips

宝妈小贴士：
1 酵母提前活化可以有效缩短发酵时间
2 屉上刷油可以防沾
3 包子生坯饧十分钟更暄软，可以防掉底
4 包子面皮别擀太薄，太薄不暄软
5 文中食材量比较大，建议减半操作