新疆烤包子

主料 ： 中裕多用途麦芯粉350克 鸡蛋1个 羊肉腿肉600克 洋葱200克 芝麻 2人份
辅料 ： 盐2克 清水140毫升 食用油50克 羊油15克 胡椒粉2克 孜然粉8克 花椒1克

比起传统的包子，它的面皮外酥里软，羊肉满口流油，香而不腻！看这饱含汁水的羊肉，绝了！怪不得新疆人民早餐最爱它，在当地一家店一天就能卖出上千个！现烤出来的包子，外壳酥酥脆脆，散发着小麦的醇香，一口咬下去，里面的羊肉冒着热气，香嫩可口，汁水丰富，集齐了色香味......每一口都让人欲罢不能......

步骤 step

1

揉面盆倒入350g中筋面粉，加入2g盐、20g食用油用筷子拌匀；

步骤 step

2

加入一个鸡蛋，慢慢倒入140g纯净水调成絮状，再揉成光滑面团，盖上湿布松弛30分钟；

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3

肥瘦相间的羊后腿肉、洋葱切丁；

步骤 step

4

起锅倒入30g食用油，中小火加热，下羊油煎出香气，煸出油分；

步骤 step

5

待油块变小后推到一边下少许花椒粒炒香，过滤羊油和花椒待用；

步骤 step

6

待油块变小后推到一边下少许花椒粒炒香，过滤羊油和花椒待用；

步骤 step

7

再加入洋葱丁、30g羊油拌匀，腌渍10分钟以上；

步骤 step

8

揉面板撒少许干粉，放上松弛好的面团搓成长条；

步骤 step

9

切成35g一个剂子；

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10

压扁擀薄；

步骤 step

11

放入45g馅料，四边对折，放入烤盘；

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12

全部包子包好后，在表面刷一层拌匀的全蛋液，撒少许白芝麻，放入预热好的烤箱230度，20分钟，烤至香脆。

新疆烤包子的成品图

新疆烤包子的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸡蛋的大小和面粉的吸水性有差，建议预留10g水，根据面团的干湿度调节； 若羊肉骚味比较重，可以用花椒水替代清水去腥，5g花椒加20g温水浸泡10分钟；建议在面皮四周涂点蛋液，增加粘性，再向中间折起盖好面皮，防止漏汁
2、中裕多用途麦芯粉选用加麦、澳麦、美麦等进口小麦和中裕在黄河两岸自己种植的优质小麦为原料，采用先进的工艺和设备，在生产过程中通过精确的比例搭配，科学的水分调节，提取麦芯加工而成；粉质粒度微细均匀，具有小麦原有的麦香味和天然微黄色，蛋白质含量高，其优异的面筋质量，浓郁的麦香味，自然黄亮的色泽，因此尤其适合家庭蒸煮领域，让面点色、香、味完美呈现。