素馅大包子：味香有妙招，明目护眼的好主

主料 ： 高筋面粉600克 牛奶360克 酵母5克 5人份
辅料 ： 胡萝卜2个 香芹300克 葱1根 咯吱合1盒 鸡蛋3个 香油20毫升

　　最近可能是看手机和电脑时间太长，眼睛非常疲惫，很是难受。于是就琢磨着吃点什么对眼睛有益处？胡萝卜是首选！想吃胡萝卜馅的包子！马上动手开包。
　　没想到蒸出的胡萝卜包子，非常完美，被孩子和她爸称赞是最好吃的素馅包子！哈哈，素馅包子好吃的妙招就是加入咯吱合！咯吱合弄碎了放在菜馅时在，不仅令素馅味香，更重要的是能吸收菜馅里的汁水，包时不出汤，包子成形会特别漂亮。
　　胡萝卜含丰富的胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
有助于提高免疫力，有抗癌、对促进孩子的生长发育有十分重要的作用。胡萝卜素有“小人参”之称。
　　胡萝卜虽有营养，但是平时不怎么爱吃胡萝卜。因为胡萝卜有一股怪怪的味道。我在做馅时加了两样东西来消除胡萝卜的怪味，就是平常我们常见的香芹和香葱。
　　芹菜和香葱不仅可减轻胡萝卜的味道，还可增香、增鲜，提升素馅包子的味道和营养，令更有品质！

步骤 step

1

将面粉、牛奶、酵母放入面包机，启动和面档。当面团发到1倍大时取出。（没有面包机，用手和面是一样的）

步骤 step

2

大葱洗净，切碎

步骤 step

3

胡萝卜洗净，擦成细丝，用盐腌制一下

步骤 step

4

鸡蛋加料酒打散，在热油里摊成形后，弄碎

步骤 step

5

倒入胡萝卜丝，炒一下，出锅

步骤 step

6

香芹菜洗净，剁碎

步骤 step

7

咯吱合用擀面杖弄碎

步骤 step

8

素馅里放碎咯吱合，不仅味香，还能吸收馅里的汁水

步骤 step

9

将胡萝卜、鸡蛋、香芹混合在一起，加入香葱

步骤 step

10

香油淋在香葱上，然后充分搅拌均匀

步骤 step

11

最后放碎咯吱合，拌匀，素馅就拌好了，准备开包

步骤 step

12

将面团分成13份，揉成光滑的小面团，

步骤 step

13

分别擀成中间厚，四周薄的包子皮

步骤 step

14

取一个包子皮，放入素馅

步骤 step

15

用大拇指和食指捏成包子摺

步骤 step

16

将包子摆放到笼屉上（笼屉上铺油纸）。进行2次发酵，时间为20－30分钟。2次发酵非常重要，一定不要省略，面团的充分醒发全靠这一步。2次发酵结束，豆包会鼓鼓的，非常漂亮。

步骤 step

17

蒸锅烧开，大火蒸20分钟即可

步骤 step

18

蒸好的包子不要马上揭锅，要等5分钟再揭锅，这样，包子的皮就不爱塌

素馅大包子：味香有妙招，明目护眼的好主食的成品图