时蔬包子

主料 ： 面粉300克 卷心菜300克 柿子椒1个 胡萝卜3个 火腿肠1根 3人份
辅料 ： 葵花籽油3大勺 白糖1勺 精盐2小勺 鸡精2小勺 酱油2小勺 大葱50克 姜1小块

包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。传统发酵食品的原料来源很广,发酵采用的微生物种类多样,其发酵形式主要有液态或固态发酵和自然或纯种发酵.传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能.让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。

步骤 step

1

酵母粉用温开水化开倒入面粉中搅开，再分次加入温开水和面，揉成光滑面团，盖上包鲜膜，放置在温暖处发酵备用；把所有食材洗净控水，大头菜切丝

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2

炒锅加水烧开，卷心菜焯水捞出晾凉备用；胡萝卜、柿子椒切小粒

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3

火腿肠切小粒备用，葱、姜切碎沫，卷心菜攥去水份加入葱、姜沫剁均，所有馅料放在大点的容器里

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4

依次加入葵花油、精盐、酱油、白糖、鸡精搅拌均匀，包子馅做好了；面板撒上面粉，把发酵好的面团放在面板上

步骤 step

5

加入苏打粉反复揉匀，分成两份，搓成均匀的长条，切成大小一致的面剂子

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6

把面剂子压成小圆饼的形状，擀成中间厚外边溥的面皮，拿一份面皮在左手

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7

放馅料在面皮中间（图一），右手从一侧开始起头捏褶（图二），左右手一定要配合好，左手拇指按住馅料，食指往前送面皮，右手拇指不要松，食指一直往前捏褶（图三）

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8

最后收口包子做好了，按同样的方法包好所有的包子；蒸锅加水，把包子摆入蒸锅，盖上锅盖饧发15分钟；大火烧开后，计时蒸15分钟，关火后焖3到5分钟包子就可以出锅了

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9

包子出锅了

时蔬包子的成品图