小肉包

主料 ： 发面团：小麦粉大概500克 酵母(干)5克 温水
辅料 ： 肉馅：猪肉末一碗 小葱 盐 鸡精 黄酒 海天黄豆酱两勺

很想很想吃小笼包，一口一个的，那酸爽...想想都流口水，于是就动手了。

步骤 step

1

将酵母用温水化开，混入面粉，搅拌均匀，然后加入的冷水，用筷子搅拌均匀，成棉絮状，再用手揉成团。最好别太干，否则不会发。盖上盖子，把它放一边。

步骤 step

2

我用的是已经搅碎的肉糜，有肥有瘦的，这样就不用再另外加油了。

步骤 step

3

加入黄酒去腥，加少许盐，一点点就可，加一点点鸡精，两勺海天黄豆酱，酱本来有一点咸，所以盐不可多加。

步骤 step

4

我用的海天辣黄豆酱，不喜欢吃辣的话，可以加原味黄豆酱，或者喜欢吃辣的，可以在加点辣椒碎进去。

步骤 step

5

搅拌均匀，放一边，使得其入味。

步骤 step

6

这时候将小葱洗净切葱花。就可以休息了。

步骤 step

7

等到面团发至蜂窝状，即可。

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8

这时将葱花放入肉馅中

步骤 step

9

搅拌均匀。

步骤 step

10

将面团搓成长条，切成差不多大小的剂子。越小越好，我们包的包子一口一个么。

步骤 step

11

擀面皮，面皮一定要中间厚，边缘薄。

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加入肉馅

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收口

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14

一个个包，都包好了。

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15

开始上蒸锅，摆的时候，别摆太边缘，每个之间留点间隙，这样蒸好时才不会全部粘一起。

步骤 step

16

蒸锅底下加温水，先别开火，等上十分钟，让包子先发一会，这样蒸好才不会塌皮。开火烧25分钟左右即可。

步骤 step

17

开盖即可，开盖一点要快，千万别让盖上水珠滴到包子，否则就要塌皮的。

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18

出锅，趁热吃很美味啊。

小肉包的成品图

小肉包的烹饪技巧

技巧 tips

要保证包子皮又软又咆，我个人觉得包好的包子先上锅等，已经微微变大了，再开始开火蒸，这样蒸好不会塌皮。