茴香肉包

主料 ： 面粉400克 猪肉(腿)300克 茴香150克 3人份
辅料 ： 酵母粉4克 鸡蛋1个

为这奇妙的味道而着迷，肉馅儿鲜嫩的关键在于加入调味料后需要同一方向搅拌，让肉馅起胶上劲，放油后再加入新鲜茴香，这样茴香不会出汁，成品口感会非常好。

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混合面团所有材料，用手揉光(或用压面机压光面片，面片用手收成圆形面团)

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盖上盖子或保鲜膜，28℃环境醒置20分钟，取出面团分剂擀成中间厚四周薄的包子面坯

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猪肉末准备好后，放入所有调味料和鸡蛋沿同一方向搅拌，上劲起胶后加入植物油拌匀(起封馅儿作用)，最后加入新鲜茴香碎，鲜嫩的菜肉茴香馅儿就调好了

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包入菜肉馅，放上刷油的笼屉或硅胶蒸垫上，盖上锅盖，28℃环境发酵30分钟，蒸锅中水开后上屉，中大火蒸15分钟关火，不开盖焖3-5分钟后即可取出食用