牛肉芹菜包子

主料 ： 肉馅（牛肉）500克 芹菜500克 低筋面粉750克 4人份
辅料 ： 鸡粉10克 大蒜5瓣 姜10克 香油30克 酵母(干)30克 温开水少许 盐5克 十三香10克 花椒粉5克 白胡椒粉5克 生抽2克 蚝油10克

二十八，把面发。来年发发发。

步骤 step

1

酵母放入温开水中搅匀，一点一点加入面粉中，呈雪花状就可以停止加水，揉面，三光。放置温暖处发酵至两倍大。

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2

芹菜洗净，沥干，切碎，芹菜叶也要，放进肉里特别香，介意的亲可以不要

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3

剁好的牛肉馅

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4

牛肉馅里加入以上调味品，顺一个方向搅拌

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5

然后加入切好的芹菜，继续顺一个方向搅拌，加入香油

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6

加入切好的蒜姜沫，不要急着搅拌，看下一步

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7

锅中热油至微微冒烟，淋在蒜姜末上爆香

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8

加入少许生抽和耗油，在此说明下，整个过程里要少盐，如果不知道咸淡，可以将调制好的肉馅取少许在锅中炒熟，尝一下味道再酌情添加盐等

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9

顺一个方向搅拌，静置备用

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10

发好的面，今天的面超级柔软，Q弹

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11

取少许，切成小剂子。剩下的面用保鲜膜继续包起来，不要全部取出，防止变干

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揉圆按扁，擀中厚边薄

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加入馅料，包好，静置二次发酵20分钟，今天的面发的太久，所以褶子基本看不出，形象也没有那么好，但是口感特别棒

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14

锅中水开后，放入包子，大火蒸20分钟左右

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20分钟后别急着开锅，等水蒸气散去，等大约5分钟左右，开盖装盘

牛肉芹菜包子的成品图