韭菜包子有窍门，韭菜鲜绿不变色，包子蓬

主料 ： 韭菜400克 鸡蛋4个 面粉800克 温水 480克 酵母8克 白糖10克 5人份
辅料 ： 食用油 盐 料酒2勺 香油 鸡精1勺

韭菜包子鲜嫩可口，馅儿香皮软，非常好吃。但是，还多人蒸包子韭菜会变色，失去应有的风味，变得难以下咽。我来教你一个好方法，韭菜鲜绿不变色，味道香。

步骤 step

1

面粉加温水、酵母、白糖揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。

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2

取出一小块面团，擀薄，切成面丁。

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3

锅里多放点油，面丁凉油下锅小火炸成棕红色。

步骤 step

4

倒入加了足量盐（一次性放足够的盐）的蛋液，迅速翻炒，让蛋液把面丁包裹住。

步骤 step

5

加入切碎的韭菜，倒上食用油拌匀，韭菜就不会变色了，也不会出汤。

步骤 step

6

打入一个生鸡蛋起一个粘合作用。

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7

加香油鸡精搅拌均匀。

步骤 step

8

面团发酵到两倍大，取出来。

步骤 step

9

排气揉匀，揪成剂子擀成面片。

步骤 step

10

包成可爱的小包子。

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11

醒发至两倍大，开火蒸8分钟即可。

韭菜包子有窍门，韭菜鲜绿不变色，包子蓬松暄软的成品图