小刺猬菠菜汁肉包

主料 ： 普通面粉500克 菠菜汁250克（根据面粉吸水性增减） 酵母4克 猪肉300克 胡萝卜200克 3人份
辅料 ： 植物油15克 鸡精1小勺 盐1小勺 蚝油5克 十三香1小勺

小刺猬们来到一个果园，看到树上结满了又红又大的果实，他们“噌噌噌”爬上去，拽下一个来，闻了闻，好香，咬一口，好甜啊，真好吃！于是小刺猬们抱着果枝，使劲儿摇晃着，扑通、扑通，又大又红的果实落了一地。小刺猬们心想：这么多果实我们怎么拿回家啊？他们想啊想，终于想到了一个好办法，于是，他们在地上打了几个滚，红红的果实便扎了满身，小刺猬们高高兴地背着果实回家了。
以小刺猬为造型，逼真可爱。用菠菜汁揉面，搭配胡萝卜肉馅，营养更丰富，口味更鲜美。

步骤 step

1

准备好肉馅所有食材。将猪肉、胡萝卜剁碎

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2

锅里倒些油，放入胡萝卜，加入盐，炒熟

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3

将肉与胡萝卜放入碗里，加入水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀备用

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4

面粉与酵母粉混合，慢慢倒入菠菜汁，边倒边用筷子搅拌成絮状，将面团揉至表面光滑

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5

盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大

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6

食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

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7

将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡

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8

将小剂子擀成包子皮，包入胡萝卜肉馅

步骤 step

9

封口朝下，用食指和母指在包子三分之一处轻轻捏出刺猬的小嘴

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10

用剪刀剪出一根根小刺，剪的时候要轻轻往上挑一下才好看

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11

剪出嘴巴，用二颗豆子作刺猬的眼睛

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12

包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大

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13

大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖

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成品图欣赏

小刺猬菠菜汁肉包的成品图

小刺猬菠菜汁肉包的烹饪技巧

技巧 tips

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的包子。