叉烧酱肉包

主料 ： 普通面粉500克 酵母5克 温水250克 猪肉末400克 5人份
辅料 ： 叉烧酱30克 香菇10克 木耳10克 姜1小块 植物油20克 十三香5克 盐1小勺 鸡精1小勺 酱油2小勺

本款叉烧酱肉包，面皮篷松喧软，肉馅咸甜相融，香味浓厚，风味独特。

步骤 step

1

将香菇、木耳泡发、剁碎；猪肉末加入植物油、叉烧酱、盐、鸡精、十三香、酱油，顺一个方向搅拌均匀，加入香菇、木耳、姜拌匀，备用

步骤 step

2

面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状

步骤 step

3

将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了

步骤 step

4

将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子

步骤 step

5

将小剂子擀成包子皮，包入叉烧酱肉馅

步骤 step

6

包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大

步骤 step

7

大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖

步骤 step

8

够大，够篷松

叉烧酱肉包的成品图

叉烧酱肉包的烹饪技巧

技巧 tips

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。