玉米鲜肉包子

主料 ： 猪肉500克 猪皮冻300克 大葱300克 玉米粒200克 格琳诺尔雪花粉1000克 5人份
辅料 ： 盐10克 姜末20克 生抽20克 老抽10克 黄酒20克 五香粉3克 水100克 香油 酵母粉10克 糖3克

宝贝喜欢吃加了玉米粒的鲜肉包子，我就常常做了给他吃，主要是早上吃包子即管饱，也方便，能节省他妈妈早上的时间，可以让年轻人早上适当多睡会儿。包包子用的面粉是格琳诺尔雪花粉，这个面粉劲度高麦香足、细腻光滑、色泽白皙，用来做面食再合适不过啦！

步骤 step

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肉馅加姜末，盐，五香粉，生抽，老抽，黄酒和糖。肉用的前颈雪花肉，直接让店家给切的碎粒，我喜欢这种有点颗粒感的肉，比绞碎的肉好吃。

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2

分4--5次加入100克水，每次加水后都顺一个方向搅拌，直到完全吸收再加下一次，水加完后依然顺时针搅拌到上劲儿

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3

放入玉米粒搅拌均匀

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4

葱切碎先用香油拌一下锁住水分，然后和肉馅轻轻拌均匀。不要过度搅拌以免葱变味。

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5

最后把猪皮冻切小丁放进去稍微拌均匀。馅就做好了

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6

格琳诺尔雪花粉放入盆里，加酵母粉和水和成面团

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发酵到1.5-2倍大

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8

发酵好的面团分成小剂子，擀成中间厚外圈薄的面皮，中间稍微刷一点点油，这样汤汁不会造成包子底部吸水而影响膨胀和松软

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包入馅

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全部包好的包子饧发20--30分钟，饧发的时间根据季节不同适当掌握。冬天可以多饧发一会儿，夏天就要减少时间。

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开水上笼蒸18分钟。蒸的时间根据包子的大小不同也要适当掌握。

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蒸好的包子趁热吃是可以爆汁的哦。“格琳诺尔雪花粉，强筋优质的小麦粉”

玉米鲜肉包子的成品图

玉米鲜肉包子的烹饪技巧

技巧 tips

这个面粉的的吸收性比较高，和面时面和水的量按2：1会稍微偏硬一点点，可以按100克面粉加55-60克水的比例加水。