胡萝卜粉丝肉包

主料 ： 中筋面粉200克 猪肉末400克 玉米面粉50克 胡萝卜130克 粉丝50克
辅料 ： 水(揉面)125克 猪油(揉面) 10克 盐(揉面)1克 酵母2.5克 细砂糖(揉面)20克 姜9克 香菇10克 葱头35克 胡椒1克 生抽10克 葱油22克 蚝油10克 香菇水100克 盐4克

小时候记忆中爸爸做的肉包子非常好吃,如今爸爸妈妈年纪大了，我做肉包子，送给爸爸妈妈吃。粗粮粉和面，做出的面食也更健康。胡萝卜、香菇不仅营养价值很高，还能提高我们身体的免疫力。所以自己做的肉包子，会将香菇、胡萝卜放入馅料里，荤素合理搭配，营养更丰富。这次还特意用了葱油来调馅，葱油的香融入馅料中，口感也更棒更美味。

步骤 step

1

依次将水、盐、细砂糖、中筋面粉、玉米面粉、猪油、酵母放入面包桶内，启动揉面程序。

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2

揉成光滑的面团。

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3

将揉好的面团放入大碗中盖上盖，放温暖地方发酵约1小时左右至两倍大。

步骤 step

4

发酵时开始做肉包子馅料，剁好的猪肉末放入大碗里。

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5

放入切碎的葱头

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6

分别加入葱油、蚝油、胡椒、盐和生抽。

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7

一点点淋入香菇水，顺一个方向搅拌均匀。

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泡软的粉丝切成小段。

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9

将切好的胡萝卜粒、香菇粒、粉丝，放入拌匀的肉末碗里，再次搅拌均匀成调好的肉包子馅料。

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发酵好的面团放在案板上，排气，揉成长条。

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均匀分成10个剂子。

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分别揉圆

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接着擀成中间厚两边薄的圆形状。

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面皮上放入的馅料。

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用手依次捏出包子褶，用手指把顶部的褶稍微扭整下，包成包子。

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蒸锅放足冷水，将包好的包子摆放在蒸锅内。盖上盖静置20分钟，20分钟之后，大火将水烧开转中火蒸15分钟，关火后焖5分钟再出锅。

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之后，再打开锅盖将包子取出装盘。

胡萝卜粉丝肉包的成品图

胡萝卜粉丝肉包的烹饪技巧

技巧 tips

1、面团中放油，可以让包子更有光泽。
2、泡香菇的水很有营养可别丢弃，用来拌肉末吧。
3、面粉的吸水量不同，和面的水量可根据面团的软硬度调节。
4、包子蒸好后要焖5分钟再开盖，这样可避免包子回缩。