香菇卤肉丁包

主料 ： 中裕原味小麦粉500克 裕滨后腿肉750克 酵母3克 香菇8朵 2人份
辅料 ： 水260克 干黄酱100克 葱姜蒜 干辣椒 花椒10克 茴香籽10克 香叶3片 八角、桂皮 冰糖10块 生抽2勺 酱油1勺

浓郁的酱香！饱满的肉粒！Q弹的香菇~超级香滴卤肉丁包子，有没有诱惑到你？想吃到它并不难，你只需照着下面的菜谱做就好~

步骤 step

1

先来做卤肉，肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。

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2

干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。

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3

油烧热，下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。

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4

烹入料酒，生抽，酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。

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5

冰糖放进去。最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。冰糖放进去。最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。

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6

接下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。

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7

酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。

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8

用手揉成光滑的面团，盖湿布发酵。

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9

面团发到2倍以上大。

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10

香菇洗净切丁。

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11

卤肉切小丁块儿。

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12

再舀一些卤肉汁进去。

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13

把香菇丁和卤肉搅拌均匀，如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了，如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。

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14

发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。

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15

擀成边缘薄，中间略厚的包子皮。

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16

包子皮放上馅料，依次捏出包子褶。

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17

收口捏紧，往上提一下收口处。

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18

包好放入装好水的蒸锅，先不要开火进行二发，夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。

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19

白白胖胖的包子出锅！

香菇卤肉丁包的成品图