玉米面鲜肉包

主料 ： 玉米面粉100克 普通面粉350克 猪肉500克 蒲子1个 酵母4克 白糖5克 3人份
辅料 ： 葱姜水半碗 食盐 料酒1勺 生抽1勺 老抽半勺 芝麻油1勺 鸡汁1勺

想吃大肉包子好久了，最近去外面买又担心不安全，还是自己动手吧!真正做起来其实也没有想象中那么麻烦，果然天冷更要战胜懒惰，这样才能吃到美食!我是前
天晚上准备好的馅料和面冷藏起来，第二天早上直接包来当早餐，再搭配一杯黑豆豆浆，营养美味的早餐就齐活了!

步骤 step

1

准备350克普通面粉和100克玉米面粉放入盆中，加入5克白糖和4克酵母粉搅拌均匀

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2

加入温水将面粉揉成一个光滑的面团放入冰箱冷藏发酵一晚

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3

将姜片和小葱，八角和花椒用开水浸泡下，做个葱姜水

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4

一个蒲子去皮擦成丝，加入食盐杀出水分。

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5

一斤贰肥八瘦的猪肉搅成馅，加入食盐，少许料酒和白糖，半勺老抽上色，一勺太太乐鲜鸡汁调味，再少量多次的加入泡好的葱姜水不停顺着一个方向搅拌。

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6

蒲子挤干水分加入肉馅中搅拌均匀。

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7

加入一勺太太乐芝麻油增加香味，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

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8

早上拿出发好的面团和肉馅回回温

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9

将面团搓成长条

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10

分成大小相等的小剂子，我分的不太均匀

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11

用擀面杖擀成中间略厚边上略薄的包子皮。

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中间放上调好的馅料。

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13

将所有的材料都包成包子。

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均匀的摆放在笼屉里稍等2分钟。

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冷水上锅大火蒸20分钟左右即可。

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装盘开吃

玉米面鲜肉包的成品图

玉米面鲜肉包的烹饪技巧

技巧 tips

调馅料少量多次的加水有助于去腥，也是包子馅鲜嫩多汁的秘诀。蒸包子的时间要根据自己包出来包子的大小适当增减，时间到了以后不要马上揭开锅盖，关火焖个3—5分钟效果最好。