蒸包子

主料 ： 肉馅1斤 马蹄8个 葱150克 中筋面粉600克 3人份
辅料 ： 盐2克 酵母5克 花生油3调羹 蚝油2调羹 细砂糖1调羹 清水300毫升

好面粉，做包子馒头的口感特别棒，虽然是南方人，但是对面食有狂热的忠诚度。这次使用的是新良家的“芯面道”面粉，即使捏出来的褶皱难看了些，但包子柔韧有嚼劲，还是让儿子一口气吃了三个！

步骤 step

1

面团使用的是面包机和面，完成后在面包机里发酵至三倍大小。

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2

这是马蹄，削皮后切碎，拌入肉糜。

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3

将肉糜，马蹄，葱混合。加入蚝油，花生油，盐，细砂糖拌匀，腌制10分钟。

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4

面团排气后，分割成剂子。

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5

擀剂子成中间厚，四周薄的包子皮，包入馅料

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6

面褶子一层叠一层的拧紧。

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7

包子做好后，静置于蒸锅里，进行第二次发酵。第二次发酵大约20—30分钟。（一般情况把所有包子制完也差不多了）

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8

大火，18分钟左右蒸熟。

蒸包子的成品图