西葫芦肉馅包子

主料 ： 面粉400克 酵母3克 肉馅300克 西葫芦1个（约200克） 大葱20克 姜5克 盐6克 蚝油10克 3人份
辅料 ： 十三香3克 白胡椒粉2克 料酒1汤匙 鸡粉2克 花生油2汤匙

西葫芦馅的包子 饺子都是我家宝贝的最爱！

步骤 step

1

面粉中加入干酵母搅拌均匀。

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2

分次加入温水，用筷子搅拌成棉絮状。

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3

然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜（或者一块干净的布)放一旁发酵至两倍大。

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4

备好西葫芦和猪肉馅。

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5

葱姜切末备用。

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6

将猪肉馅放在大碗中，加入葱姜末 蚝油 花生油 盐 鸡粉 十三香 白胡椒粉和料酒。

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7

一起搅拌均匀。

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8

西葫芦洗净擦成丝，加入盐拌均。攥出多余的水分。

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9

攥干水分的西葫芦和调好的肉馅一起搅拌均匀。

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10

发酵好的面团内部呈蜂窝状。

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11

将面团取出，揉匀。搓成长条状，切大小均匀的小剂子。

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12

用擀面杖擀成包子皮。（比饺子皮厚哈）

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取一张擀好的包子皮，放入的西葫芦肉馅。

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捏出包子的形状。

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捏紧收口，一个包子就做好了。

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全部包好，进行二次发酵。锅中倒入开水，铺上屉布，拾入包子生胚，盖上盖子发酵20分钟左右。然后开大火至蒸锅烧开，改中火蒸20分钟左右，再焖2分钟即可。

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美味的西葫芦肉包出锅喽！

西葫芦肉馅包子的成品图

西葫芦肉馅包子的烹饪技巧

技巧 tips

二次发酵是指，做好的包子生胚或者馒头在发酵一次，温度25°左右，时间20分钟左右。这样经过二次发酵的包子或馒头在蒸熟就会很暄软好吃。