小白菜素包子

主料 ： 小白菜1000克 虾皮1把 香干1块 油条1根 宽红薯粉丝1把
辅料 ： 葱姜 白胡椒粉 盐3克 蚝油1大勺 食用油20克 香油1勺 中筋粉500克 温水260克 自发碱3克

小白菜富含粗纤维，能促进肠道蠕动，有助于排毒。小白菜还能健脾利尿，促进吸收，有利于预防心血管疾病，防癌抗癌。常食小白菜能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强造血功能。

这个季节的小白菜特别鲜嫩，而且价钱超级便宜。最近肉吃得比较多，正好想用小白菜做包子，干脆做素馅吧。这次的素馅包子里面我加了几样食材，其中一种以前没用过，加了它更是香了。一出锅我就一口气吃了6个。趁着小白菜应季赶紧多吃些，千万别错过。

步骤 step

1

先和包子面，用温水融化酵母粉，中筋粉中加入酵母和温水混合液（温水的温度不要超过40度，否则酵母失去活性，会影响发酵），水一点点慢慢加，揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，用手戳洞，不塌陷不回缩就发好了

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2

宽红薯粉丝，开水浸泡约半小时

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3

泡粉丝的过程中可以处理小白菜，小白菜非常鲜嫩，所以不焯水，直接洗净剁碎，挤出多余水分，这样蒸出的包子口感更好，也不至于破坏营养

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4

虾皮干锅煸炒一下，下少许油炒香

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5

油条切碎

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6

香干切丁

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7

泡好的红薯粉过凉水，取出切碎

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8

挤掉汤汁的小白菜加入切碎的粉丝、香干丁、油条、虾皮、葱姜末，食用油、蚝油、白胡椒粉，
朝一个方向搅匀，最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加，防止提前加馅出汤，香油也要最后加，加早了会跑味。

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9

面团排气揉匀，搓成长条，㧃成一个个大小适中的剂子，擀成边缘薄、中间厚的皮。

步骤 step

10

取一个皮包入馅，素馅要尽量包的馅多些

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11

包成包子。放入蒸锅，下面放温水，醒发30分钟，看包子发到原来的1.5倍大，然后开火，先小火，再中大火，蒸7分钟，关火闷2分钟。

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12

香喷喷的大素包子出锅啦，白白胖胖的，特别松软，迫不及待的咬一口，真香啊。一口气就吃了六个，实在是太香了！
十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味！红薯粉吸收了很多汤汁，使素馅更加美味！

小白菜素包子的成品图