发面冰花包子

主料 ： 面粉300克 发酵粉3克 白糖3克 面肥10克 4人份
辅料 ： 西芹200克 酱油5克 猪油2克 食用油5克 水淀粉2克 甘蓝200克 青椒一个 葱10克 姜10克 盐5克 白糖2克 鸡精3克 十三香2克

发面冰花锅贴：温水冲酵母，面肥，面粉，白糖少许揉成面团发至两倍大，将西芹，甘蓝，青椒水焯清水投凉，切成小丁备用，猪肉馅放料酒，白糖，盐，鸡精，十三香，酱油，少许猪油，食用油，葱姜，水搅拌，待包时青菜放里搅匀，锅里刷上一层油，将包子摆好，水淀粉的比例是10：1，淀粉太多会粘稠不会出冰花，小火15分钟，看包子大小定时间，也可以中间用铁勺翻看包子底部看颜色，口感酥脆。

步骤 step

1

温水冲酵母，面肥，面粉，白糖少许揉成面团发至两倍大。

步骤 step

2

将西芹，甘蓝，青椒水焯清水投凉，切成小丁备用。

步骤 step

3

猪肉馅放料酒，白糖，盐，鸡精，十三香，酱油，少许猪油，食用油，葱姜，水搅拌，待包时青菜放里搅匀。

步骤 step

4

锅里刷上一层油，将包子摆好。

步骤 step

5

水淀粉的比例是10：1，淀粉太多会粘稠不会出冰花，小火15分钟。

步骤 step

6

看包子大小决定时间，中间可用铁勺翻看底部是否成金黄色。

发面冰花包子的成品图

发面冰花包子的烹饪技巧

技巧 tips

口感酥脆