猪肉马蹄小肉包

主料 ： 猪腿肉400克 马蹄10个 肥肉100克 香葱100克 酵母6克 面粉1500克
辅料 ： 盐2勺 芝麻油2小勺 蛋清1个 生抽2勺 五香粉少许 胡椒粉少许

马蹄即可以当水果吃，又可以入菜，把它剁碎放入包子馅里，肉馅变得清香诱人，吃起来口感也是脆脆哒！很特别，很好吃的一款包子！马上快过年啦！一般家庭在备年货时候，蒸几笼包子是必不可少的！今年试试这款包子吧！十分好吃的！
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步骤 step

1

少许肥肉和瘦肉分开剁成肉末。肥肉也可以不加，全部使用瘦肉。

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2

瘦肉剁成肉末后装碗里备用。

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3

马蹄清洗干净后削皮备用。

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4

在瘦肉里加入蛋清、盐、少许五香粉和胡椒粉以及生抽搅拌均匀，腌制30分钟以上。

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5

在腌制好的瘦肉末里加入剁碎的肥肉，和剁碎的马蹄以及切碎的香葱，然后在加入香油和盐调味，搅拌均匀。

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6

温水将酵母充分搅拌溶解至水中以后，分几次加入到面粉里，揉好的面团加盖子放在温暖处发酵至2倍大即可取出复揉。在案板上撒少许干面粉防粘，再将发酵后的面团复揉3-5分钟，排出面团里面的空气。

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7

将面团整成条状后切成大小均匀的面剂子

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8

擀成中间厚边缘薄的包子皮。

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9

包入肉馅。

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10

全部包好的包子胚子，要进行二次发酵，二次发酵不一定非得是20分钟，温度冷的情况下，发酵时间较长，温度较高时发酵时间短。一般根据包子的涨势而定，看到包子胚子明显长大了，变得圆乎乎的时候，就可以开始入锅蒸了。包子胚二次发酵是决定包子成功最关键的一步。

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11

可以在蒸笼上刷少许植物油防粘。冷水上锅，冒气后25分钟即可关火。大火烧开后10分钟，转为小火。关火后不要马上揭开盖子，如果关火后马上揭开盖子，包子皮会马上塌下去，关火候焖3分钟，在打开盖子。详细的关于如果做馒头的小窍门请在我的公众号里输入【馒头】两个字，系统会自动回复您！

猪肉马蹄小肉包的成品图