茄子肉包子:味道很不错
主料 : 高筋面粉600克 牛奶360克 酵母5克 5人份辅料 : 瘦肉馅500克 绿茄子1个 葱1段 姜3片 生抽20克 香油10克 花椒水1小碗
孩子觉得肉包子好吃,还想吃。趁休息特意准备了一斤肉馅,本想给孩子包2屉肉包子,解解馋。
打开冰箱,发现冰箱里还有一个绿茄子!
从来没有包过茄子馅的包子,于是把这个绿茄子切成丝放在肉馅里,结果成功将2屉包子扩单成4屉包子!
哈哈!包子有肉有菜有面,味道香,营养丰富!不错!
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将面粉、牛奶和酵母放入面包机,启动和面档。揉成光滑的面团
步骤 step2
盖好盖子,放在温暖的地方发酵到2-3倍大
步骤 step3
葱切碎,姜切碎
步骤 step4
绿茄子去皮,切成丝
步骤 step5
用开水泡几粒花椒,用花椒水打馅,可去腥、提香
步骤 step6
把花椒挑出,将花椒水一点点加入肉馅里,慢慢搅打肉馅,再加入白糖和料酒
步骤 step7
倒入姜末、生抽和盐,继续搅拌。一定要在放茄子之前放盐,这样和好的肉馅不出汤,包子包起来好包
步骤 step8
最后放茄子和葱花
步骤 step9
将香油倒入葱花上,这样可以激发出浓郁的香味
步骤 step10
搅拌均匀,肉馅和好,准备开包
步骤 step11
将面团取出,用双手在案板上搓成粗细均匀的长条,用刀将长条,切成小段
步骤 step12
将小面团竖起,用手掌按平,呈圆饼状
步骤 step13
将小面饼放在案板上,擀饺子皮那样,擀成比饺子皮略厚一点点
步骤 step14
取面皮1张,将茄子肉馅放入面皮中间
步骤 step15
用大拇指和食指捏成包子摺,将包子包好
步骤 step16
将油纸铺在蒸笼内。将小包子整齐地码入笼屉内,进行两次发酵,发酵时间为30分钟
步骤 step17
两次发酵结束,将蒸锅里的水烧开,将笼屉放入
步骤 step18
大火蒸18分钟即可,不要马上揭锅,回气儿5分钟,这样包子不塌陷
步骤 step19
醋配上花椒油和辣椒油,是非常不错的蘸料,茄子肉包,蘸上料汁儿吃,味香味足,真的是绝配