椰蓉蔓越莓酸奶月饼

主料 ： 中筋面粉100克 奶粉5克 转化糖浆75克 枧水1克 食用油25克 3人份
辅料 ： 椰蓉100克 黄油25克 蔓越莓干30克 白糖30克 酸奶80克 玉米淀粉30克

人们是认为月圆象征团圆，一家人能相聚团圆就是福气
所以中秋的圆月是美景，圆圆的月饼是佳肴。小友记今天的亲子菜谱就来看看怎么做月饼吧！过中秋，有什么比送上一盒自己亲手制作的月饼更能表达心意呢？

这是一款不是那么甜腻的月饼，微甜的椰蓉丝中透着一点蔓越莓的酸酸的味道，加上酸奶的酸甜，使整个月饼口感超级棒！

步骤 step

1

将枧水粉用一小勺水化开，放入转化糖浆和食用油用手动打蛋器打匀

步骤 step

2

放入面粉和奶粉，用刮刀拌匀，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时左右

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3

面团刚刚和好可能会有点粘手，冷藏后会好很多的

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4

开始准备馅料

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5

将白糖和玉米淀粉放入酸奶中，用微波炉加热1分钟成糊状。然后分次加入隔水融化的黄油，搅拌均匀

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6

加入椰蓉和用朗姆酒泡过的蔓越莓干，提前将蔓越莓干切碎。如果没有朗姆酒，省略这一步也没有关系。然后将馅料揉成35g的一个小圆球备用

步骤 step

7

取出冷藏好的饼皮料，分别揉成15g的小圆球

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8

准备开始包了，取一份面团，搓圆按扁后包入一份馅料，用虎口处将饼皮慢慢往上推，直至全部包覆住馅料

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9

将月饼先搓成椭圆形，小心地放入模具，模具里可以提前撒些干粉防止粘连，直接按压在铺了油纸的烤盘上，提起模具即可脱模！

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10

放入提前预热190度的烤箱，先烤5分钟定性，然后刷上薄薄的一次鸡蛋液（用一个鸡蛋黄加一小勺鸡蛋清调制而成）。这一步很关键，刷厚了蛋液就会留存在月饼花纹中，影响美感。然后入烤箱再烤制15分钟至表面金黄色即可

椰蓉蔓越莓酸奶月饼的成品图

椰蓉蔓越莓酸奶月饼的烹饪技巧

技巧 tips

烤制好的月饼不着急吃，等个两天左右回油了更叫好吃！不过一般情况下都是没等到回油就已经吃没了～～～