紫土豆饼

主料 ： 紫土豆3个 尖椒1个 胡萝卜1根 鸡蛋1个 面粉100克 2人份
辅料 ： 大葱1根 盐1小勺 花生油1汤匙 黑胡椒粉1/2茶匙

早餐我喜欢做各种各样的煎饼，像鸡蛋饼、胡萝卜丝饼、南瓜饼、西葫芦饼等等吧。做的最多的是就是土豆饼，不过一直没写过菜谱。最近朋友寄了一些紫色的土豆给我，这种紫色的土豆很少见，反正我是第一次见。我对生活最大的好奇心体现在吃上，对于吃这件事，我有着孜孜不倦的探索精神。紫土豆切开后里面是非常浓郁的紫色，非常漂亮！不过人家不仅仅是漂亮，还很有内涵哦！据说这种紫色的土豆每一百克含原花青素：0.18克。原花青素是神马？普及一下：原花青素简称OPC，是一种有着特殊分子结构的生物类黄酮，是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。除此之外它还有降血脂、抗肿瘤、抗衰老、增进视力等功效。
非常抱歉我营养师课程没学好，有些超级专业的问题现在我自己还闹不明白，上面带颜色那段字仅作参考吧。下面言归正传吧，这款土豆饼除了土豆颜色不一样外，和普通的土豆饼没啥区别，换成普通土豆做法同样适合。不要问我做法正宗不正宗这种问题，我不知道正宗的怎么做，我做菜都是随心随意做的，我只能说不难吃，不信你就试试呗！

步骤 step

1

紫土豆饼的步骤

准备食材：紫土豆3个、胡萝卜1根、青椒1个、鸡蛋1个、面粉、大葱

步骤 step

2

紫土豆饼的步骤

紫土豆、胡萝卜削皮洗净，尖椒洗净备用

步骤 step

3

紫土豆饼的步骤

紫土豆切丝备用，我不是显摆我切丝切的细，我只是觉得颜色漂亮而已

步骤 step

4

紫土豆饼的步骤

尖椒和胡萝卜切丝备用

步骤 step

5

紫土豆饼的步骤

切好的食材放入盆中加1小勺盐、黑胡椒粉、1个鸡蛋，搅拌均匀

步骤 step

6

紫土豆饼的步骤

加入面粉，如果很干就加少量水

步骤 step

7

紫土豆饼的步骤

搅拌均匀

步骤 step

8

紫土豆饼的步骤

电饼铛预热后打上花生油

步骤 step

9

紫土豆饼的步骤

用筷子夹入拌好的土豆丝，尽量让它成圆形并用筷子按平整

步骤 step

10

紫土豆饼的步骤

盖上电饼铛开始煎饼

步骤 step

11

紫土豆饼的步骤

指示灯停了以后打开用铲子把土豆饼翻面

步骤 step

12

紫土豆饼的步骤

再稍微煎一下

步骤 step

13

紫土豆饼的步骤

煎至有点焦黄即可装盘了

紫土豆饼的成品图

紫土豆饼成品图 紫土豆饼成品图 紫土豆饼成品图

紫土豆饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、没有紫土豆直接用我们平常吃的土豆就可以了；
2、土豆可以直接用擦子擦成丝，我是练刀工切着玩呢；
3、发现用擦子擦丝的话水分会比较多，刀切的话水分比较少，所以加面粉搅拌的时候如果太干可以稍微加一点点水；
4、没有电饼铛的可以直接用锅煎，注意火候不要太大，别糊了就行了。