杏仁瓦片饼干

主料： 黄油50克 糖粉60克 鸡蛋清50克 低筋面粉65克 4人份
辅料： 大杏仁片60克

【柏翠第五届美食大赛作品】这是一款即好做又漂亮也很美味的小饼干，烘烤的时间又很快，作为零食或下午茶点心都再合适不过了。
这款饼干黄油不必打发，只要与糖粉混合均匀即可，也无需泡打粉等膨松剂。点心好吃的关键首先材料要选品质高的，其次一个好的配方也是必须的。当然烤箱也很重要，这款柏翠PE5386电烤箱M形的加热管使得烤箱内部的温度比较均衡，饼干上色均匀。

步骤 step

1. 准备好所有材料，黄油室温软化。
2. 把黄油和糖粉放入盆中。
3. 用刮刀把黄油和糖粉抹匀，使两者完全融合。
4. 分三次加入蛋清，每次搅拌至完全混合均匀后再加下一次的蛋清。
5. 筛入低筋面粉拌匀。
6. 倒入40克杏仁片。

步骤 step

7. 轻轻拌匀。
8. 把瓦片模具放置到高温耐烤布上，模具中间放入面糊，用小号刮刀把面糊刮平。
9. 把瓦片模具提起来。
10. 瓦片饼干坯子上撒入剩余的大杏仁片即可。
11. 把高温耐烤布放置到烤盘上，放入已经预热的烤箱。
12. 135度上下火烤10分钟，至瓦片饼干表面微微上色即可取出，放置到烤架上晾凉。

杏仁瓦片饼干的成品图

杏仁瓦片饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1. 黄油和糖粉只要混合均匀即可，不必打发。
2. 可以在一盘瓦片饼干烤制时，做下一盘瓦片饼干坯子，这样时间比较紧凑。
3. 瓦片饼干只要烤到微微上色即可，上色过深大杏仁片会糊掉口感发苦。
4. 没有瓦片模具，可以用小勺舀起一团面糊直接放置到耐烤布上，用勺背抹薄来烤。