双色心形饼干

主料 ： 低筋面粉100克 细砂糖40克 可可粉5克 2人份
辅料 ： 盐1/4茶匙 鸡蛋20克 黄油40克 泡打粉1/4茶匙

【双色心形饼干】（参考分量：26块）

步骤 step

1

黄油软化后,加入细砂糖.盐,用打蛋器打至膨松。分两次加入鸡蛋,继续用打蛋器打发,使鸡蛋和黄油完全融合,成为膨松轻盈的状态。低筋面粉和泡打粉混合筛入黄油里。先用橡皮刮刀翻拌,使面粉和黄油混合。混合得差不多的时候,用手揉成柔软的面团。将面团分成两份。一份备用,另一份加入5克可可粉,稍稍揉一会儿,直到可可粉完全融入面团里,成为巧克力口味面团

步骤 step

2

这样,我们就得到了黄色的原味面团及黑色的巧克力味面团各一个。先将原味面团夹在两个保鲜袋（或两张油纸）中间,用擀面杖擀开成厚度约0.3CM的面片（夹在保鲜袋或油纸之间,可以避免面团因太粘而难以擀开）。揭掉上层的保鲜袋,用大号的心形模具压出心形饼干。再用小一号的心形模具,在大号心形饼干面团里压出小号心形。巧克力面团也同样操作。压出心形后,将小一号的心形饼干面团小心地取出来,两种口味对调。（把原味的小号心形面团换到巧克力味的心形面团里去,巧克力味的换到原味里来）对调后,去掉多余的面皮,将心形面团摆放在烤盘上。剩下的面皮边角料可以揉成团再次擀开压模,直到用完。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤10-12分钟,直到原味面团变成浅金黄色即可出炉

双色心形饼干的成品图

双色心形饼干的烹饪技巧

技巧 tips

1.制作这款面团,关键在于使面团保持在容易操作的软硬程度。如果面团拌好以后非常粘软,先放入冰箱冷藏室冷藏片刻,使面团稍硬一点以后再擀开；
2.无论是将小号心形面团对调还是将整个饼干面团移到烤盘里,都要非常小心,避免面团变形。如果变形了,也要用手轻推面团使它恢复原来的形状；
3.除了使用心形模具,你可以用你喜欢的其他形状模具来制作这款饼干。