水晶包子

主料 ： 肥肉半斤 冰糖3 调羹 面粉300克 3人份
辅料 ： 水150毫升 酵母3克

小时候，挺喜欢吃甜包子，虽然水晶包子里的肥肉再晶莹剔透，也是被我丢弃的，但是也不妨碍我啃光它粘了甜甜糖汁的包子！带了脂肪油脂的包子皮特别特别的香，要入味，腌制肥肉就必不可少啦。自己做，更健康，想吃赶紧行动起来～

步骤 step

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水晶包子的步骤

纯肥肉买回来。挑选大肥猪的肉质，油脂比较厚的。把肉改刀切小丁～

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水晶包子的步骤

我使用碎冰糖，用冰糖腌制肥肉的口感比较Q弹～

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水晶包子的步骤

拌匀冰糖，夏天的季节，入冷冻室腌制3～5天，如果看见冰糖没有完全融化也无需担心，蒸熟自然会化～

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水晶包子的步骤

和面，做包子，面团稍干一些，比较好折皱子，面团软，蒸出来的包子会软趴不好看～

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水晶包子的步骤

面团和好后发酵，拿出来排气，分割。自己家做，大小没有那么精细啦，就不上称了～

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水晶包子的步骤

把肥肉包进面皮。事先交代，我的包子很难看，一直在勤奋练习呢～

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水晶包子的步骤

包子成型后，放置20分钟让它二次发酵再蒸～

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水晶包子的步骤

中火，20分钟。关火后不要马上开盖子，否则会回缩。让它们虚蒸 5 分钟～

水晶包子的成品图

水晶包子成品图 水晶包子成品图