红烧带鱼

主料 ： 带鱼 600克 4人份
辅料 ： 油50毫升 老抽1汤匙 生抽2汤匙 生姜10克 小葱10克 黄酒30毫升 生粉少许

带鱼是海鱼中最为常见的一种鱼类，肉质细嫩，味道鲜美。烹饪方法也是多样化，无论怎么烹制都是美味无比，而且带鱼的营养也相当的丰富，带鱼含有丰富的卵磷脂具有补脑的功能，带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用，经常食用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

步骤 step

1

带鱼洗净后切段

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2

备好生姜和葱花

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3

锅内倒油油温7分热加入一汤匙生粉

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4

让油锅沸腾十秒钟，这样就不会油花四溅了

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5

再把鱼下入

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6

煎至一面金黄后再翻面

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7

煎至两面金黄后捞起

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8

留底油下入姜皮爆出香味

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9

再把煎好的鱼回锅，烹入料酒

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10

加入生抽和老抽后翻均匀

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11

加入开水，盖上大火烧（注；一定要开水或者热水）

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12

烧制收汁后撒入葱花熄火出锅

红烧带鱼的成品图

红烧带鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1.红烧菜我们一般加了酱油就不加盐了，如果你觉得不够味可以自己调整加盐
2.鱼刚入锅的时候不要去翻动，等底面变黄了再翻，使得鱼肉不会破碎。