荷塘小炒

主料 ： 莲藕1节 荷兰豆200克 木耳3朵 胡萝卜一小段 2人份
辅料 ： 大蒜5瓣 红尖椒1根 盐 白糖1/2小勺 淀粉1勺 米醋少许 高汤1小碗 食用油

经典粤式素菜---荷塘小炒，适合夏天少油燃脂的一道菜，大家一起来减油。

步骤 step

1

莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理干净

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2

莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片

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3

莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用

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4

荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中，焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。另外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用

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5

圈圈锅中加少许油

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6

下红辣椒和蒜片爆香

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7

下所有食材翻炒

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8

沿锅边淋入水淀粉翻匀

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9

装盘即可

荷塘小炒的成品图