黑胡椒烤鸡腿肉

主料 ： 鸡边腿2个 现磨胡椒碎 洋葱1/4个 苦菊1小把 红椒1/4个 3人份
辅料 ： 葱1棵 姜3片 蒜3瓣 生抽2大勺 老抽1小勺 白糖30克 白胡椒粉1克 盐1克 蜂蜜1勺 橄榄油小勺 苹果醋1勺

很高兴有这次现磨黑胡椒的试用机会。平时烤鸡、烤肉都喜欢撒点黑胡椒来提味。黑胡椒内含有胡椒碱、挥发油等成分，这就是胡椒闻起来非常芳香的“秘密”。但这种香气非常容易挥发，而磨好的胡椒碎更是如此。因此，胡椒最好是“现磨现用”，这样的胡椒碎提味效果最佳。

步骤 step

1

鸡边腿洗净去骨

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2

用刀背轻剁鸡（目的可以使鸡肉松软、进味）

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3

然后用竹签在表面和插一些小孔（这样可以防止鸡皮在烤的时候回缩）

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4

葱切丝

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5

蒜切大的碎粒、姜切片

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6

葱、姜、蒜入碗加入生抽、老抽、白糖、白胡椒粉、盐拌匀

步骤 step

7

加入料酒拌匀

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8

把鸡肉放入盘中均匀抹上腌料

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9

转动现磨黑胡椒碎的瓶子，磨出粗粒

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10

然后包裹保鲜膜入冰箱冷藏腌制一晚

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11

制作前取出，捡出葱、姜、蒜不要

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12

剩下的腌料里再加入蜂蜜拌匀成刷料

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13

把鸡肉摆入烤架

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14

入空气炸锅180度、烤25分钟左右

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15

中途记得翻面和涮几次涮料

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在烤肉期间，我们来制作一道简单的油醋沙拉来解解腻：苦菊洗净

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洋葱切丝

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红椒切丝

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19

材料入碗，加入苹果醋

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橄榄油

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21

蜂蜜拌匀即可

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22

烤好后取出，切块表面现磨出细粒胡椒碎，搭配沙拉即可食用

黑胡椒烤鸡腿肉的成品图

黑胡椒烤鸡腿肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、大家也可以用其它方法来腌制鸡肉，做成其它口味的。
2、鸡肉用刀背锤松，不要使太大的力气。