香煎藕夹

主料 ： 猪肉馅430克 盐10克 鸡粉10克 植物油2勺 4人份
辅料 ： 生抽100克 清水100克 鸡蛋1只 姜末5克 葱末15克 淀粉 老抽1勺

藕夹是我最喜欢吃的炸食的一种，
鲜嫩的肉馅儿搭配脆脆的藕片，一种独有的清香味儿，
吃起来喷香不腻，
但是炸藕夹做起来比较麻烦，每次炸制用到的那些油看起来让人心惊，
炸完的油也不好处理。
这次试做煎藕夹，改炸为煎，只需要一点点油就可以吃到酥脆又软嫩的藕夹了。

步骤 step

1

准备好猪肉馅儿

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2

加入盐10克，鸡粉10克，

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3

加入生抽100克，老抽1大勺，

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4

15克葱剁细末，

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5

5克姜也切细末，

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6

一起加入肉馅儿中，再打入一只鸡蛋，

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7

先搅拌均匀，再加入100克清水，快速搅打，直到肉馅儿粘稠有劲。
必须要长时间的快速搅拌才能让肉馅儿把材料都吸收进去。

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8

拌好的肉馅儿再加入2勺植物油，继续搅打至均匀就可以了。

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9

搅好的肉馅儿盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上。
我一般做肉馅儿都会冷藏过夜。

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10

鲜藕刮掉外皮，洗净，

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11

切连刀片，就是一刀不断一刀断，切完整只藕，藕片切薄一点比较好吃。

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12

取出腌制好的肉馅儿，将肉馅儿填入切好的藕片中，轻压平，内馅儿不用太满。

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13

依次做完所有，

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14

准备干淀粉或者炸粉。
将藕夹裹一遍干粉。

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15

煎锅加入一大勺油，将裹完干粉的藕夹放入锅中，中小火煎至两面金黄就可以了。
如果做的多或者油消耗的快期间可以再加入一些油。

香煎藕夹的成品图