蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料 ： 扇贝600克 粉丝50克 3人份
辅料 ： 橄榄油2毫升 盐3克 蒜泥30克 香葱30克 生姜15克 豆豉蒸鱼酱油3毫升

蒜蓉粉丝蒸扇贝，是粤菜的经典菜肴，粤式海鲜蒸菜系列。主要食材，扇贝、粉丝、蒜蓉，用材简单，保留了扇贝的鲜甜以及营养成分。原汁原味蒸出的海鲜，用蒜、葱、生姜，去腥提鲜，再配点豆豉蒸鱼酱油，蒸十五分钟就有一道无油烟、鲜美的海鲜出锅。
扇贝的营养价值，健脑、明目、健脾健胃、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗癌等。
关于扇贝的处理方式，新鲜扇贝用清水养一个晚上，再清洗泥沙。贝壳可以用一次性牙刷刷洗干净。再用小刀，将贝壳一分为二，去内脏，洗净，留肉即可。

步骤 step

1

粉丝提前冷水泡软；

步骤 step

2

扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；

步骤 step

3

剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；

步骤 step

4

准备蒜打蒜泥、生姜切碎末、粉丝洗净剪段，葱切好；

步骤 step

5

把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、粉丝、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；

步骤 step

6

清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；

步骤 step

7

蒸好之后撒上葱，即可；

蒜蓉粉丝蒸扇贝的成品图

蒜蓉粉丝蒸扇贝的烹饪技巧

技巧 tips

1.粉丝要提前泡软，用食用剪刀剪段；
2.扇贝要清水养一个晚上比较干净；
3.火的大小和锅不同，蒸煮时间略有不同。