水煮牛肉

主料 ： 牛里脊200克 黄豆芽200克 粉丝一捆 3人份
辅料 ： 葱一把 大蒜头5瓣 花椒 干辣椒5个 淀粉 油 生抽20毫升 辣椒酱2小匙

不知道从什么时候起，每次上馆子吃饭都要点上一份水煮牛肉，这道菜对我可是极致诱惑，有了它，能吃下几碗饭。

步骤 step

1

牛里脊洗净，切片，沥干备用，加入生抽5ml、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆（秘诀：牛肉片嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，让牛肉片吃透水分口感就会嫩滑，用生抽代替水可以让牛肉片更入味）

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2

油锅中放入少量油，放入少许花椒和辣椒干爆香后下辣椒酱翻炒均匀

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3

豆芽洗净后入锅翻炒

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4

放入15ml生抽，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待（我喜欢煮久一些，豆芽和粉丝更入味更好吃）

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5

豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中

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6

大火煮开汤水沸腾，把牛肉片放入锅中，划开，煮熟变色后捞出放于碗中，撒上大蒜末和葱花

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7

将锅洗净，擦干，倒入少量油烧热后倒于大蒜末葱花上爆香

水煮牛肉的成品图