蚂蚁上树

主料 粉丝100克 猪肉100克 郫县豆瓣酱1勺 3人份
辅料 蒜米4瓣 葱花 食用油

蚂蚁上树是一道川菜,将肉末与粉丝用豆瓣酱拌炒而成,爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝,充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上,恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝,故也俗称为“肉末粉丝”。

步骤 step

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蚂蚁上树的步骤

粉丝剪短一点,用温水泡到指甲可以掐断的程度

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2

蚂蚁上树的步骤

蒜米切碎,葱花切碎

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蚂蚁上树的步骤

猪肉剁成肉末

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蚂蚁上树的步骤

热锅冷油,放入的油,放肉末翻炒

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蚂蚁上树的步骤

肉末炒到变色起锅盛出

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蚂蚁上树的步骤

锅里放入的油,下蒜米爆出香味

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蚂蚁上树的步骤

加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油

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蚂蚁上树的步骤

锅里加入的水

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蚂蚁上树的步骤

放入炒好的肉末

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蚂蚁上树的步骤

汤汁煮浓一点比较入味

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蚂蚁上树的步骤

加入泡好的粉丝

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蚂蚁上树的步骤

粉丝和肉末汤汁翻炒均匀

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蚂蚁上树的步骤

撒上的葱花

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蚂蚁上树的步骤

翻炒均匀后出锅,不要炒太久,粉丝容易碎掉

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蚂蚁上树的步骤

孩子特别喜欢吃

蚂蚁上树的成品图

蚂蚁上树成品图 蚂蚁上树成品图 蚂蚁上树成品图 蚂蚁上树成品图

蚂蚁上树的烹饪技巧

技巧 tips

1.粉丝用温水泡到指甲能掐断的程度,如果粉丝比较长就剪短一点
2.粉丝在煮的过程中时间不能太久,容易碎