豆豉煸辣椒

主料 ： 杭椒100克 猪肉(肥)1小块 豆豉2小勺 2人份
辅料 ： 大蒜5瓣 葱1小段 盐 白糖1/3小勺 生抽2小勺 陈醋1小勺

这是我小时候常吃的一道菜。每到夏天气温高没什么食欲的时候，就会炒上这么一小盘子的豆豉煸辣椒。别看它黑不溜秋其貌不扬。但是能让人胃口大开，特别、特别地下饭哈。

步骤 step

1

准备好原料，将杭椒去蒂洗净沥干，豆豉稍洗一下，蒜瓣去皮

步骤 step

2

肥肉切薄片，杭椒用刀背拍扁，大蒜也用刀背拍破后稍稍切碎一下

步骤 step

3

净锅置于火上，放入肥肉片，煸出油（如果油太多，可舀出一些）

步骤 step

4

下入豆豉与大蒜，炒出香味

步骤 step

5

下入杭椒，煸炒至杭椒变软

步骤 step

6

放入盐、白糖、生抽、葱段，沿锅边淋入一小匙陈醋，炒匀即可出锅

豆豉煸辣椒的成品图

豆豉煸辣椒的烹饪技巧

技巧 tips

1、如果怕辣，可将杭椒拍破后过水稍洗一下，减轻辣味；
2、调料中的陈醋不建议省略，放少许的醋味道会好很多。