鱼香茄子

主料 ： 茄子一个 西红柿半个 青椒2个 2人份
辅料 ： 食盐3克 白糖4克 陈醋3毫升 生姜5克 大葱5克 大蒜5瓣 生抽2毫升 好有1毫升 熟花生20粒

鱼香茄子是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。很多人都会做。我用铸铁锅的新做法使得这道这道菜口感、外观有新的创意，给大家一个参考。

步骤 step

1

茄子去皮切片，中间用道划开，保持两端相连；

步骤 step

2

姜蒜切末，大葱切段，青椒切成菱形；

步骤 step

3

铸铁锅放油，煎茄子煎的变软，

步骤 step

4

将煎好的茄子扒拉到一侧，放少许油，放入葱姜蒜；

步骤 step

5

调料炒香后放入青椒、西红柿炒，出锅前放入生抽和耗油。

步骤 step

6

喜欢吃花生的放几粒熟花生，关火出锅。

鱼香茄子的成品图