糖酥饼

主料 ： 普通面粉238克 黄油60克 2人份
辅料 ： 植物油40克 清水75克 白砂糖60克 黑芝麻5克

小时候你们有没有吃过糖酥饼，就是里面有红糖心或者白糖心，起层效果非常好，吃起来非常的香脆，今年我要复刻这个。

步骤 step

1

先做水油皮。先在碗中倒入普通面粉、白糖、植物油和清水，搅拌均匀

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2

揉成光滑的面团

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3

盖上一层保鲜膜，包紧，静置半个小时

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4

半个小时以后，面团会变得非常柔软，用向前推向后拉的方式，不停的揉搓面团，或者重重摔打，直到揉出粗膜

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5

再次贴紧，盖上一层保鲜膜备用

步骤 step

6

再来做油酥。黄油完全软化以后倒入面粉，戴上手套抓均匀

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7

揉成面团，盖上保鲜膜备用

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8

取出水油皮面团，不用再次揉面，直接用擀面杖擀开，大小是油酥的两倍大

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9

像包包子一样把油酥包进去，封口处一定要捏紧

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10

包好的面团再次按回去，光滑的一面朝上

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11

用擀面杖将面团擀成长方形

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12

如果面团有气孔，用牙签扎一扎，排出里面的气泡

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13

再次把面团反过来，光滑的一面朝向下面

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14

把面团擀成长方形面饼，长度大约是45厘米左右，宽度大约是25厘米左右

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15

将面饼由上至下卷起来，注意不要卷进去多余的空气

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16

平均分成八等份，贴紧，加上一层保鲜膜，静置15分钟

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17

准备内馅。把白糖、面粉和黑芝麻混合

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18

静置好的外皮，封口处朝上，再把她按回去，然后擀成薄片

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19

把白糖内馅舀进去，用虎口辅助收口，慢慢的向上推，收口处一定要捏紧，防止糖漏出来，然后再整理好看一点

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20

再次静置15分钟之后，把面团擀成直径大约是十厘米左右的面片

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放入提前预热好的烤箱，170度烤25分钟

糖酥饼的成品图

糖酥饼的烹饪技巧

技巧 tips

1、如果没有烤箱，也可以用平底锅小火慢慢煎，大约是25分钟就能完全熟透，相比之下，烤箱版本的会更酥，起层效果也更好。
2、做好的糖酥饼要等到完全放凉以后再吃。
3、如果不喜欢吃糖，糖心可以少包一点。