大白菜包子

主料 ： 面粉200克 猪肉150克 大白菜200克 5人份
辅料 ： 酵母1克 花生油2毫升 盐2克 生姜1克 料酒1毫升 生粉2克

这个馅料做的包子真香！蓬松香软鲜美多汁，每次蒸3锅还不够！这个包子馅料就是大白菜猪肉馅，用大白菜做包子时，大白菜要汆烫沥干水。多加这个步骤，馅料就鲜香味美，否则大白菜做的猪肉馅，水太多，寡淡无味，还会裂开。

步骤 step

1

酵母用30度的温水溶解至，加入面粉里搅拌均匀，揉搓光滑的面条。

步骤 step

2

用一个湿布盖子面团，发酵至原来的2倍大，用湿布能让面粉发酵很好，不会失水。

步骤 step

3

发酵好的面团揉搓，排气，分成6等分。

步骤 step

4

取一个小团，用擀面杖擀薄，中间厚，周边薄。

步骤 step

5

包子馅的做法，大白菜洗净，放入煮沸的锅里，汆烫捞出沥干水，剁碎，猪肉洗净，切片剁碎，生姜切成姜末，放酱油、料酒、生姜、盐、花生油、生粉，搅拌均匀。

步骤 step

6

把大白菜猪肉馅放入包子里，自己吃吃的，馅料要多哦，才好吃。

步骤 step

7

包裹起来，折叠褶，这是包的包子，我不经常包，所以不是很漂亮哈。

步骤 step

8

蒸锅垫上一层蒸布，把包子放入蒸锅，包子与包子之间留有空隙。蒸锅倒入的水，隔水放入蒸锅，大火蒸12分钟。蒸熟的包子焖3分钟，出锅即可。

大白菜包子的成品图

大白菜包子的烹饪技巧

技巧 tips

1.蒸包子要冷水下锅，随着水温上升，包子发酵好，如果是热水放入蒸锅，温度太快，包子发酵效果就差。