豆浆及豆渣鸡蛋薄饼
主料 ： 黄豆100克 清水1100毫升 鸡蛋液110克 植物油5克 食盐1克 4人份辅料 ： 细砂糖
黄豆营养丰富，在我们家，黄豆的豆制品都很受欢迎，腐竹、豆腐都非常好吃。
如果说牛奶在外国人的饮食中常见，那在我们国内来说，豆浆就是最常见的了，早餐豆浆、油条，是最简便的选择。
科技的发展改变生活，各种各样的豆浆机都有，在家也可以轻松做豆浆了。
有些破壁豆浆机还可以提前一晚预约好，第二天就可以喝到细腻的、热乎乎的豆浆了。
虽然现在的豆浆机豆渣都打得很细腻，但是还是有人对豆渣很敏感，譬如我，那就可以多一步，加个纱布过滤一下豆渣，过滤好的豆浆里再加点糖就可以了。
剩下了的豆渣也不浪费，可以用来做面包、煎饼，煎饼可咸可甜，做自己喜欢的口味就行。
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食材称取、准备；干品黄豆挑选一下，坏豆子丢掉，再清洗干净；准备好一块干净大纱布垫在漏勺上，放在大碗里。
2
黄豆倒入豆浆机，加入清水，自动豆浆制浆。
3
制浆完成，豆浆倒入准备好的纱布、漏勺上，把豆浆和豆渣分离；戴一次性手套操作，纱布裹紧用碟子的底部压一压，把豆浆尽量挤干净。
4
豆浆依据个人口味慢慢加糖，搅拌均匀；豆渣里分次加入2个鸡蛋，搅拌均匀。
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最后加入植物油、食盐，搅拌均匀。
6
预热电饼铛，用勺子舀取少量豆渣鸡蛋糊放中间。
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把电饼铛上盖盖好扣紧，调大火力，加热一会，加热时间以电饼铛实际情况定，可以在半分钟左右小心开盖检查是否凝固了。
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煎烤好的薄饼放碟子里放凉，继续煎完剩余的豆渣鸡蛋糊；喜欢甜的，可以抹点喜欢的果酱，搭配豆浆一起吃。
豆浆及豆渣鸡蛋薄饼的成品图
豆浆及豆渣鸡蛋薄饼的烹饪技巧
技巧 tips1、成品大约3、4张，开始放少一点，看适合放多少再调整分量。
2、喜欢软一点的，煎烤时间短一点，喜欢脆的，时间延长一点。
3、成品硬一点的、薄脆的，可以适当加点无铝泡打粉，以泡打粉的说明书为准。
4、操作时注意防烫伤，用硅胶刮刀、硅胶铲子铲起煎好的饼，比较好操作。
