西班牙土豆鸡蛋饼

主料 ： 土豆1个 鸡蛋4个 洋葱半个 3人份
辅料 ： 盐 黑胡椒粉 鸡精

因为没有比锅大的碟子，所以我就直接覆盖上去了，没想到刚刚好，然后直接一翻，就在碟子上了，接着就慢慢滑回去锅里继续煎就可以了…

步骤 step

1

准备材料

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2

土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。

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3

洋葱切丝，鸡蛋加盐，加黑胡椒粉，加鸡精打散

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4

平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄

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5

倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐

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6

把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟

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7

锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上，把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中（借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼）

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再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固

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出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用

西班牙土豆鸡蛋饼的成品图

西班牙土豆鸡蛋饼的烹饪技巧

技巧 tips

1.这道饼的难点在于蛋饼的翻面和掌握火候，火一定要小，否则很易煎糊。