葡萄汁奶黄冰皮月饼

主料 ： 糯米粉50克 低粉25克 粘米粉50克 澄粉25克 淡奶油50克 葡萄汁100克 炼乳20克 糖粉30克 椰浆100克 4人份
辅料 ： 抹茶粉 奶黄馅160克 红曲粉

阳晨和果子模具收到几天了 终于有时间做作业了 用惯了那种一按式的模具 这个研究了好久才算玩儿转[偷笑] 要想做出不同颜色不同的花样 真的需要耐心和时间呢！ 正好赶上院里葡萄熟了， 所以就把葡萄去皮榨汁， 用葡萄汁来做为饼皮的液体之一 多了一点淡淡清香 和闺女一起折腾了一下午， 终于把冰皮月饼搞定啦， 3D效果不错呢！

步骤 step

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

摘些新鲜葡萄

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

洗净，去皮

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

放在榨汁机中榨汁

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

然后倒在容器中，加入炼乳，淡奶油，搅拌均匀

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

所有粉类筛入上个步骤中

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

搅拌均匀

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

在过遍筛，过滤出没有拌匀的面粉颗粒 热水上锅蒸20分钟

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

蒸熟后，放置手温，揉至光滑

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

饼胚和奶黄馅分别分成20 克一个的圆球，（在制作的时候，闺女总是捣乱，所以我制作了8份，剩下的饼胚放冰箱保鲜）

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

再取一点饼胚，分别加入红曲粉和抹茶粉，揉成红色和绿色的

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

取一个原色饼皮，擀成圆形，包入奶黄馅

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

包好，依此完成其他的，备用

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

在花蕊部分填入红色，然后在放入月饼团，盖上盖，翻面，按压

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

脱模

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

玫瑰花形的

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

脱模

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

菊花的

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

脱模

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

樱花的

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

脱模

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

NO.1

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

NO.2

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

NO.3

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

NO.4

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

NO.5

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

NO.6

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葡萄汁奶黄冰皮月饼的步骤

NO.7

葡萄汁奶黄冰皮月饼的成品图

葡萄汁奶黄冰皮月饼成品图 葡萄汁奶黄冰皮月饼成品图 葡萄汁奶黄冰皮月饼成品图 葡萄汁奶黄冰皮月饼成品图

葡萄汁奶黄冰皮月饼的烹饪技巧

技巧 tips

1.这个方子的液体没有用到牛奶，所以刚刚出锅的时候，并不像用牛奶做出来的看上去那么光滑，但是不用担心，用手揉一会就光滑了,如果没有葡萄汁，用水或者牛奶代替就可以了